Velate la superfice della pinsa con il pate’ di olive. Cuocetela in forno preriscaldato a 220° per circa 7 minuti. Dopo averla sfornata tagliatela in 6 porzioni e conditela con la mozzarella fior di latte sfilacciata, gli involtini di melanzana e i funghi misti sgocciolati ed in fine completate il condimento con foglie di rucola, pepe rosso in grani e un filo d’olio extra vergine d’oliva.