Laver le radicchio en le coupant en tranches et le sécher. Sauter et saler les cèpes dans une poêle avec un filet d’huile et un peu de persil. Éplucher les châtaignes puis les cuire. Cuire le bacon sur la plaque pour le rendre croustillant. Couper la puccia en deux et la griller au four préchauffé à 250 °C pendant 3/5 minutes. La sortir du four et farcir la puccia en disposant d’abord le radicchio, puis la stracciatella, les cèpes et le bacon. Pour finir, ajouter des morceaux de châtaignes et décorer avec de petits dés de tomates « datterino » jaunes.