Badigeonner toute la surface de la pinsa d’huile d’olive vierge extra. Mettre dans le four préchauffé à 220°C pendant 7’. Sortir du four, couper en 6 morceaux et recouvrir la pinsa de feuilles de radicchio. Former des roses avec la pancetta coppata et les disposer sur chaque morceau. Ajouter la stracciatella et les tomates « datterino » jaunes, préalablement lavées et coupées en deux. Finir l’assaisonnement avec les feuilles de basilic entières ou ciselées.